Salmón fresco

Riquísima forma de preparar el salmón fresco, al horno y con un toque muy cremoso gracias a la salsa de langostinos que lo acompaña.

Receta de salmón fresco

Ingredientes para preparar salmón fresco

  • 4 rodajas de salmón fresco
  • 1 naranja
  • Aceite de oliva virgen
  • Molinillo de pimientas
  • Sal
  • Perejil
  • 150 gr. de langostinos
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de ketchup
  • 150 gr. de mayonesa
  • Brandy
  • Caldo de pescado

¿Cómo preparar salmón fresco?

  • Vamos a empezar el salmón fresco por la salsa, así la tendremos en la nevera y se pondrá fresquita. Ponemos un recipiente al fuego con unos 250 ml. de caldo de pescao y, cuando arranque a hervir, añadimos los langostinos y los dejamos cocer 5 minutos. Apartamos y dejamos enfriar.
  • Pelamos el marisco y lo ponemos en la batidora, echamos una cucharada de mostaza, otra de ketchup, un chorrito de brandy y la mayonesa. Trituramos todo a máxima velocidad, hasta que nos quede una salsa de langostinos muy fina, ideal para el salmón fresco. La guardamos en la nevera.
  • Ponemos las rodajas de salmón fresco en una fuente refractaria y las regamos con el zumo de la naranja. Rociamos con un pelín de aceite de oliva, recordad que el salmón fresco suelta su propia grasa. Salpimentamos a voluntad y espolvoreamos con perejil fresco muy picadito.
  • Llevamos la bandeja con las rodajas de salmón fresco al horno, que estará precalentado a 200ºC, y lo dejamos hornear unos 10 minutos. No lo hagáis en exceso o quedará muy seco.
  • Sacamos el pescado del horno y servimos con la salsa en pequeñas salseritas, para que cada comensal use la que quiera.
  • Foto orientativa: jlastras
Nota del autor:

Esta preparación de salmón fresco quedará excelente con unos espárragos trigueros a la plancha y un poco de arroz hervido.

  • 12 min. cocción
  • 15 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Recetas de salmón
  • Navidad
  • Enviada el 11/10/2012
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